滋味 【 海 味 腊 肉 煎 耦 餅 】
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料 :
1........蓮藕一斤左右，洗淨開边刨幼絲，見圖
刨完用剪略為剪幾下令耦絲细段
2........梅頭瘦肉半斤，剁碎或攪碎
3........鲮魚肉半斤
4........大條腊肉半條，淖水蒸熟切糼粒
5........虾米一両浸軟切粒
6........土鱿鬚一兩，原隻亦可，浸軟切粒
7........花菇仔十隻，浸軟切粒。
8........芹菜，葱，芫荽。各小許，切粒
調味 :
1........將上材料置於大盤中。加入
2........黑椒粒小許
3........胡椒粉小許
4........糖一茶匙
5........鹽半茶匙
6........粟粉一湯匙滿
7........麻油半湯匙
8........雞蛋一隻
9........將上述材料順時針拌均，並略為手撻
幾下，靜置片刻待煎
烹調法 :
1........用易潔鑊放油一湯匙於鑊中抹匀
2........将耦餅料，手弄薄圓塊排放於鑊中
3........排放好始開火慢煎
4........煎至兩面金黄微焦便可鏟起，剩餘
材料繼續煎好全部部為止。
5........慢火煎其熟透，則無需放上獻汁。
6........若全部煎妥，可將全部耦餅回鑊略反
數下便成
備註 :
1........有耐心慢火煎熟煎透 ，故不能一下子
一次過煎好，故最後回鑊一次保其尚
温。
2........可撒上芝麻，金蒜同食
3........裝飾伴碟上枱進食
4.......可煮豉汁或用泰國酸辣酱同食【隨意】
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